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Kräuterliche Gemüse-Reispfanne

Kräuterliche Gemüse-Reispfanne
15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stange Lauch
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 große Zucchini
1 Aubergine
200 g Brokkoli
100 g Champignons
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
500 g Langkornreis
50 g Tomatenmark
200 ml trockener Weißwein
1 l Gemüsefond
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund frische Kräuter
2 EL Butter
50 g frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Den Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Zucchino und die Aubergine putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
2

Den Brokkoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen schneiden. Die Pilze putzen, die Stielenden entfernen und die Pilze in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3

In einem großen Topf oder einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz darin andünsten. Das restliche Gemüse und die Pilze dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Den Reis und das Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten, bis der Reis glasig ist. Mit Weißwein ablöschen, dann den Gemüsefond angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gemüsereis zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten quellen lassen, dabei einmal umrühren.

4

Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Butter und je die Hälfte des Parmesans und der Kräuter unter den Gemüsereis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Gemüsereis mit dem restlichen Parmesan und den Kräutern bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wählen Sie die Kräuter ganz nach Lust und Laune: Eine mediterrane Note bringen Rosmarin, Basilikum und Thymian. Ganz vertraut schmeckt's mit Petersilie, Kerbel und Schnittlauch.

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