0
Drucken
0

Krautstrudel

Krautstrudel
55 min
Zubereitung
3 h 55 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Etwa 1/8 l lauwarmes Wasser mit dem Ei, einer Prise Salz und mit dem Öl gut mischen. Das Mehl darunterrühren und den Teig für etwa 1/4 Stunde kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.

2

Den Teig zu einer Kugel formen und eventuell auf einen Teller legen. Eine Schüssel oder einen Topf erwärmen, über den Teig stülpen und ihn so für etwa 3 Stunden ruhen lassen.

3

Den Teig zunächst auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben. Auf das Tuch legen und darauf nochmals so dünn wie möglich ausrollen.

4

Dann über die Handrücken rundum ausziehen, so dass er hauchdünn wird. Man sollte durch ihn hindurch das Muster des Tuches erkennen können.

5

Dickere Ränder mit einer Schere abschneiden und eventuell als Suppeneinlage oder für einen kleineren Strudel verwenden.

6

1 kg Weißkohl fein hobeln. Eine feingewürfelte Zwiebel in einem großen Topf mit 3 Esslöffeln Butter in 3 his 4 Minuten glasig dünsten, 150 g gehackten, mageren Speck hinzufügen und kurz mitbraten. Das Kraut dazu geben, mit Zwiebel und Speck mischen und abgedeckt bei geringster Hitzezufuhr etwa 1/4 Stunde schmoren lassen, bis das Kraut zusammengefallen ist. Wenn nötig 1 bis 2 Esslöffel Wasser zufügen. Das Kraut mit Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander und Kümmel würzen und erkalten lassen.

7

Die Füllung auf dem Teig verteilen. Die Ränder frei lassen. Die Ränder an den kurzen Seiten über die Füllung klappen, die Längsseiten mit Wasser befeuchten.

8

Den Strudel mit Hilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen. Den Strudel auf ein gefettetes Blech legen und etwa 1/2 Stunde im vorgeheizten Backofen bei 190°C backen.

Zusätzlicher Tipp

Das Kraut sollte, wenn möglich, ohne zusätzliche Flüssigkeit geschmort werden. Sollte sich dabei Saft bilden, ihn abgießen, auffangen, stark einkochen lassen und wieder zum Kraut geben. Zu feuchte Füllungen weichen den Strudelteig auf. Die Füllung darf nur kalt auf den Teig gegeben werden.
Top-Deals des Tages
Aingoo Metallbett Einzelbett Doppelbett Bettgestell
VON AMAZON
55,00 €
Läuft ab in:
Wasserflasche, Omorc [BPA-frei Tritan] Kunststoff Trinkflasche Sport Flasche 1L Sportflasche Auslaufsicher, Trinkflaschen mit Verschluss & Tragehenkel für Fruchtschorlen/Gemüseschorlen
VON AMAZON
8,49 €
Läuft ab in:
Amir Digitale Küchenwaage, Digitalwaage Professionelle Waage, Electronische Waage, Küchenwaage, Briefwaage, Hohe Präzision auf bis zu 1g (5kg Maximalgewicht), Tara-Funktion, LCD-Display, Inkl. Batterie
VON AMAZON
9,34 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages