Kürbis-Cannelloni

mit Kürbiskernen

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Wer meint, diese Nudeln müssten immer mit Fleisch gefüllt sein, wird hier eines Besseren belehrt

Kalorien
479pro Portion
Zubereitung
45 Minuten (fertig in 1 Std. 30 Min. )
Schwierigkeit
mittel
Bewertung

45
6

Warum Gesund

Der orange Hokkaido-Kürbis beliefert uns mit viel
Beta-Carotin. Es dient als Zellschutz und wird zudem im Körper in Vitamin A
umgewandelt, welches unseren Augen beim Nachtsehen hilft.
Durch das reichlich im Essen enthaltene Kalium sind wir reaktionsschnell und unser
Herz schlägt gleichmäßig.

Noch Smarter...

Achten Sie sehr streng auf jede Fettkalorie? Dann greifen
Sie zu entrahmter Milch (Magermilch, 0,3 Prozent) und nehmen nur je die Hälfte
Kürbiskerne und Parmesankäse.

Food Check

Food Check

Standard

sehr gut
okay
Vorsicht

Fett	19 g
gesättigte Fettsäuren	6,5 g
Eiweiß / Protein	24 g

Ballaststoffe	7,5 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	479

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem Rezept

Zutaten

für 4 Portionen Einkaufszettel drucken


2 Zwiebeln (ca. 100 g)
2 Knoblauchzehen
1 Stück Knollensellerie (ca. 200 g)
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 900 g)
50 g Kürbiskerne
1 EL Olivenöl
350 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
Salz
Pfeffer
1 Msp. Koriander
2 Eier
250 ml Milch (1,5 % Fett)
Muskatnuss nach Belieben
200 g Cannelloni
60 g geriebener Parmesankäse

Küchengeräte

Arbeitsbrett, kleines Messer, großes Messer, kleine Pfanne, Esslöffel, Messbecher, Holzlöffel, Topf mit Deckel, Sieb, Schüssel, Schneebesen, Spritzbeutel, rechteckige Auflaufform (ca. 2,5 l Inhalt), feine Reibe

Zubereitungsschritte

1

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und würfeln, Knoblauch hacken.
2

Knollensellerie waschen, schälen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden.
3

Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und den faserigen Innenteil entfernen. Kürbishälften durchschneiden und ungeschält etwa 1 cm groß würfeln.
4

Kürbiskerne mit einem großen Messer hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
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5

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Brühe, Kürbis und Sellerie dazugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
6

Die Kürbiskerne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
7

Kürbismasse in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 200 ml Brühe in einer Schüssel auffangen. Die Kürbismasse etwas abkühlen lassen.
8

Eier und Milch zur aufgefangenen Brühe geben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Salzen, pfeffern und nach Belieben etwas Muskat dazureiben.
9

Die Kürbismasse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und von beiden Seiten in die Cannelloni spritzen. Gefüllte Cannelloni in eine rechteckige, flache Auflaufform (ca. 2,5 l) legen.
10

Eiermilch über die Cannelloni geben, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 40 Minuten backen.

Schritt für Schritt

1. Schritt - Kürbis-Cannelloni

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und würfeln, Knoblauch hacken.
2. Schritt - Kürbis-Cannelloni

Knollensellerie waschen, schälen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden.
3. Schritt - Kürbis-Cannelloni

Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und den faserigen Innenteil entfernen. Kürbishälften durchschneiden und ungeschält etwa 1 cm groß würfeln.
4. Schritt - Kürbis-Cannelloni

Kürbiskerne mit einem großen Messer hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
5. Schritt - Kürbis-Cannelloni

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Brühe, Kürbis und Sellerie dazugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
6. Schritt - Kürbis-Cannelloni

Die Kürbiskerne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
7. Schritt - Kürbis-Cannelloni

Kürbismasse in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 200 ml Brühe in einer Schüssel auffangen. Die Kürbismasse etwas abkühlen lassen.
8. Schritt - Kürbis-Cannelloni

Eier und Milch zur aufgefangenen Brühe geben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Salzen, pfeffern und nach Belieben etwas Muskat dazureiben.
9. Schritt - Kürbis-Cannelloni

Die Kürbismasse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und von beiden Seiten in die Cannelloni spritzen. Gefüllte Cannelloni in eine rechteckige, flache Auflaufform (ca. 2,5 l) legen.
10. Schritt - Kürbis-Cannelloni

Eiermilch über die Cannelloni geben, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 40 Minuten backen.

Kommentare

Kommentare (3)

Anne aus schrieb:

Donnerstag, 29.09.11, 13.31

Ein nettes Rezept. Aber insgesamt ist mir der Geschmack zu gleichförmig, da die Füllmasse bei mir recht breiig und mehlig wurde.
Evtl. probiere ich es in einer Abwandlung.
In Relation zum Geschmack war es mir zu viel Aufwand. Kürbisspalten aus dem Ofen z.B. sind schneller zuzubereiten und schmecken mir persönlich besser.
Olivia aus aus Berlin schrieb:

Freitag, 26.11.10, 19.21

Stimmt ist tatsächlich nicht so wenig Arbeit, aber ich koche gerne und es ist kein "stressiges" Gericht, man kann alles schön nacheinander machen, braucht halt nur ein wenig Zeit. Meinen Gästen und mir hat das Gericht gut gefallen, sehr schmackhaft! Ich hab noch ein bisschen Schafskäse drüber gebröselt, weil das immer so schön pikant schmeckt.
pssst aus schrieb:

Mittwoch, 10.03.10, 23.37

so, habe das rezept heute abend ausprobiert.
bei mir ist etwas füllung übrig geblieben, obwohl ich eh schon mehr cannellonis verwendet habe als das rezept vorschreibt. War aber nicht weiter schlimm, die wurde dann eben so gegessen :) geschmeckt hat es dann jedem, meine esser meinten aber das ganze hätte noch etwas feuchter sein können, ich für meinen teil fand es okay, habe vorher aber auch noch nie cannelloni gegessen und weis von dem her nicht wie diese eigentlich sein soll.

es müss aber gesagt werden dass es doch recht viel arbeit war, vor allem das kleinschneiden von dem harten kürbis und dem sellerie. hat sich aber gelohnt, war dann nämlich ein sehr schönes beisammensein und essen.

liebe grüßle die pssst