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Zutaten
Kürbis-Geflügel-Curry
- Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis Fruchtfleisch
- 1 kleine Süßkartoffel
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Öl
- 1 Msp. Anis fein gemahlen
- 3 EL Kürbiskerne
- 1 Zwiebel sehr klein gehackt
- 1 Chilischote rot
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- Basmatireis gegart, zum Servieren
- Petersilie zum Garnieren
Das Kürbisfruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Süßkartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
Das Hähnchenfleisch in etwas kleinere Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, das Hähnchenfleisch darin rundherum kurz anbraten, mit etwas Anis würzen und zur Seite stellen.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz andünsten. Chilischoten einritzen und zugeben, andünsten. Kürbis- und Süßkartoffelwürfel zugeben, kurz andünsten und mit Brühe aufgießen, im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten weich dünsten. Nach 10 Minuten das Fleisch zufügen. Joghurt unterrühren, Chilischoten entfernen und das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, erwärmen. Mit Reis in Schälchen anrichten und mit Petersilie und Kürbiskernen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24