EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Kürbis-Käsekuchen
30 min, fertig in 4 h
Zeit:
Zutatenfür
- Für den Boden
- 500 g Chocolate-Chip-Cookie dunkel
- 200 g Butter
- Für die Creme
- 12 Blätter Gelatine
- 500 g Quark
- 300 g Muskatkürbispüree selbst gemacht
- 3 EL Bourbon-Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone
- 100 g Zucker
- 200 ml Schlagsahne
- Für den Guss
- 1 Päckchen Tortenguss weiss
- Weißwein trocken
Zubereitung
1.
Für den Boden die Butter schmelzen. Die Cookies im Mixer zu feinen Bröseln mixen und mit der flüssigen Butter vermengen, in die Springform geben und mit dem Kartoffelstampfer den Boden und die Ränder festdrücken, hier am besten noch mit den Händen nachhelfen. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
2.
Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3.
Den Quark mit dem Kürbispüree verrühren, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und -saft nach Geschmack und den Zucker unterrühren.
4.
Die Gelatine etwas ausdrücken, dann bei milder Hitze in einem Topf unter Rühren auflösen, nach und nach etwa 5 EL der Quark-Kürbis-Masse unter die Gelatine rühren, dann diese Masse gut unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Schlagsahne schnittfest schlagen und unterziehen.
5.
Den Kuchen 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Den Guss nach Packungsanleitung mit dem trockenen Weisswein (an Stelle von Wasser) herstellen und auf dem Kuchen verstreichen. Den Kuchen noch einmal ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und den Guss fest werden lassen, dann gut gekühlt servieren. Dazu passt ein Glas vom trockener Weisswein.
Ausgabe 02/24