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Zutaten
für
4
Kürbis-Kalbs-Lasagne mit Mozzarella
Zutatenfür
- Für die Kalbfleischsauce
- 500 g Kalbfleisch küchenfertig, aus der Schulter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Rotwein
- 500 g stückige Tomaten
- 250 ml Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Lorbeerblatt
- Außerdem
- 600 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido
- 300 g Crème fraîche
- 75 ml Schlagsahne
- 120 g frisch geriebener Parmesan
- 300 g Lasagneplatte
- 1 Kugel Mozzarella 125 g
- 3 EL geröstete Pinienkerne
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KürbisfruchtfleischKalbfleischTomateCrème fraîcheLasagneplatteMozzarella
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
3.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum anschwitzen. Herausnehmen und beiseite legen. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig schwitzen, das Tomatenmark einrühren und mit dem Wein ablöschen. Das Fleisch wieder einlegen, die Tomaten und Brühe dazugeben, salzen, pfeffern, das Lorbeerblatt einlegen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
4.
Zwischenzeitlich das Kürbisfruchtfleisch in schmale Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten braten. Dabei gelegentlichen Wenden.
5.
Die Crème fraîche mit dem Käse und der Sahne verrühren, salzen und pfeffern.
6.
Eine gebutterte Auflaufform mit einer Lage Lagsagneblätter auslegen und etwas Hackfleischmasse darauf verstreichen. Mit Kürbisspalten belegen und mit etwas Crème fraîche beträufeln. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei mit der Crème fraîche abschließen.
7.
Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
8.
Herausnehmen und mit Pinienkernen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24