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Kürbis-Minestrone

Kürbis-Minestrone
347
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Gemüse waschen und putzen. Sellerie, Porree, Zwiebeln und Karotten in Scheiben bzw. Ringe schneiden.

2

Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten, Kürbiswürfel und Karottenscheiben zufügen, zusammen 3 Minuten dünsten, Sellerie und Lauch zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Geflügelbrühe zugeben, zum Kochen bringen und bei geschlossenem Topf in etwa 15-20 Minuten garen. Eventuell noch etwas Wasser zufügen, damit das Gemüse so eben mit Flüssigkeit bedeckt ist.

3

Geriebenen Parmesan mit den Schnittlauchröllchen mischen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und auf vier Teller geben. Mit dem Parmesan – Schnittlauch – Gemisch bestreut servieren.

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