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Kürbis-Paprika-Cremesuppe

Kürbis-Paprika-Cremesuppe
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Möhren
500 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido, Muskat
1 Zwiebel
Hier kaufen!2 cm frischer Ingwer
2 EL Butter
900 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Currypulver
2 EL Crème fraîche
2 EL Kürbiskernöl
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL geröstete Kürbiskerne
edelsüßes Paprikapulver zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Karotten, Kürbis, Ingwer und Zwiebel schälen, putzen, bzw. entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Das restliche Gemüse mit dem Ingwer zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit einem Schneidestab pürieren. Die Sahne unterrühren, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
2
In Suppenschälchen anrichten und mit Crème fraîche, Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Paprikapulver garniert servieren.
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