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Kürbis-Pistazien-Suppe mit Zitronengras

Kürbis-Pistazien-Suppe mit Zitronengras
703
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
kleine rote Chilischote
3 EL Zucker
Pitazienkerne online kaufen150 g californische Pistazienkerne
1 Stück (ca. 750 g) Kürbis
2 Schalotten
Jetzt bei Amazon kaufen!2 Stiele Zitronengras (aus dem Asialaden)
1 EL Butter
400 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Hier kaufen!1 Prise gemahlene Nelke
150 g Crème fraîche
Koriander jetzt bei Amazon kaufenFrischer Koriander
Kürbiskernöl
Außerdem:
Öl
Alufolie
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Zubereitungsschritte

1

Chili entkernen und sehr fein hacken. Zucker in einer kleinen Pfanne schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen. Chili und Pistazien unterrühren. Herausnehmen und auf einem mit etwas Öl eingepinseltem Stück Alufolie auskühlen lassen.

2

Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen und hacken. Zitronengras mit einem breiten Messerrücken flachdrücken und in Stücke schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Zitronengras darin andünsten. Kürbis zugeben und ebenfalls etwas andünsten. Mit Fond ablöschen, würzen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3

Zitronengras herausnehmen. Kürbisfleisch im Fond fein pürieren. Suppe mit Crème fraîche verfeinern und in tiefen Tellern mit Koriander anrichten. Karamellisierte Pistazien darauf anrichten. Öl darüberträufeln.

 

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