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Kürbis-Radicchiosalat mit Weintrauben

Kürbis-Radicchiosalat mit Weintrauben
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½ Hokkaido-Kürbis ca. 600 g
2 EL Zitronensaft
Hier online bestellen6 EL Sesamöl
Salz
Koriander jetzt bei Amazon kaufenKoriander gestoßen
Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Radicchio
200 g Frisée
1 Stange Staudensellerie
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
120 g rote Weintrauben kernlos
Hier bei Amazon kaufen2 EL Sesamsamen
Apfelessig4 EL Apfelessig nach Belieben vegan
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2
Den Kürbis waschen, die Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit dem Zitronensaft und 2 EL Öl beträufeln. Mit Salz, Koriander und Pfeffer würzen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten leicht goldbraun backen.
Wie Sie Hokkaido-Kürbis am besten in Spalten schneiden
3
Den Radicchio und den Frisée waschen, putzen und trocken schleudern. Den Frisée kleiner zupfen und den Radicchio in Streifen schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und ebenfalls leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Trauben waschen und halbieren.
4
Den Sesam in einer heißen Pfanne duftend rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
5
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit dem Sesam bestreuen und auf dem Blech lauwarm abkühlen lassen.
6
Für das Dressing das restliche Sesamöl mit dem Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und abschmecken.
7
Den Radicchio mit dem Frisée, dem Gemüse und den Trauben auf Tellern anrichten. Den Kürbis darauf legen und mit dem Dressing beträufelt servieren.

Zusätzlicher Tipp

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