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Kürbis-Ravioli

Kürbis-Ravioli
520
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
200 g Mehl
Salz
2 Eier (Größe M)
2 EL Öl
1 Eiweiß
Für die Füllung
250 g Kürbisfruchtfleisch
1 Zwiebel
1 EL Öl
70 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Außerdem
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Radicchio
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1

Mehl und 1/2 TL Salz mit den Eiern und dem Öl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2

Kürbis würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Öl erhitzen. Kürbis und Zwiebeln darin weich dünsten. Parmesan reiben. Kürbis pürieren und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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3

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Teig zusammen schlagen und erneut ausrollen. Vorgang 5-6 mal wiederholen. Oder den Teig mehrmals durch eine Nudelmaschine geben.

4

Teig in zwei Portionen teilen. Eine Portion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Im Abstand von etwa 8 cm kleine Kürbishäufchen darauf geben. Teig dazwischen mit Eiweiß bepinseln. Zweite Teighälfte ebenfalls dünn ausrollen. Vorsichtig über die erste Teigplatte legen. Zwischen den Erhebungen mit einem Teigrädchen Quadrate ausradeln. Teig an den Rändern gut zusammen drücken.

5

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin portionsweise 2-3 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

6

Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Radicchio in feine Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen. Radicchio und Knoblauch darin kurz anbraten. Über die Ravioli geben.

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