Kürbis-Risotto-Auflauf

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Kürbis-Risotto-Auflauf

Kürbis-Risotto-Auflauf - Risotto mal aus dem Ofen

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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
526
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien526 kcal(25 %)
Protein15 g(15 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate71 g(47 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,4 g(21 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E3,6 mg(30 %)
Vitamin K47,2 μg(79 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin5,2 mg(43 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure86 μg(29 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin4,7 μg(10 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C36 mg(38 %)
Kalium813 mg(20 %)
Calcium308 mg(31 %)
Magnesium60 mg(20 %)
Eisen2,6 mg(17 %)
Jod22 μg(11 %)
Zink2,7 mg(34 %)
gesättigte Fettsäuren7,5 g
Harnsäure156 mg
Cholesterin22 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 ml Möhrensaft
1 g Hokkaido-Kürbis (800 g)
1 TL Olivenöl
1 TL Butter
250 g Risottoreis
100 ml Zitronensaft
350 ml Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
80 g Parmesan (1 Stück)
4 EL Semmelbrösel
3 EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Möhrensaft in einem Topf erwärmen. Kürbis vierteln, Kerne entfernen, Kürbis schälen und in 1/2 cm breite Spalten schneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.

2.

Butter in einem großen Topf erhitzen. Reis darin bei schwacher Hitze andünsten, bis er glasig ist. Anschließend mit Möhren- und Zitronensaft sowie Brühe aufgießen und unter ständigem Rühren einmal kräftig aufkochen. In die Auflaufform füllen und mit den Kürbisspalten belegen.

3.

Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Parmesan reiben und mit Semmelbröseln und Kürbiskernöl zu einer Paste vermengen. Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Paste auf den Auflauf streichen.

4.

Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 30–40 Minuten backen. Wenn der Auflauf zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

 
100ml Zitronensaft? Ich fand das viel zu viel. Es würden 10ml reichen. Vielleicht ein Tippfehler?
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Probieren Sie es aus, wie viel Zitronensaft Ihnen in der Mischung am besten schmeckt.
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