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Kürbiskuchen (Pie) mit roten Zwiebeln und Speck

Kürbiskuchen (Pie) mit roten Zwiebeln und Speck
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Pieform, ca. 26 cm Durchmesser
300 g Blätterteig TK
2 rote Zwiebeln
100 g geräucherter Bauchspeck in schmale Scheiben
800 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat, Hokkaido
Pflanzenöl
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Eier
150 g Crème fraîche
3 EL frisch geriebener Parmesan
150 ml Sahne
Muskat frisch gerieben
1 TL Thymian
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

1
Den Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Die Zwiebeln abziehen und in schmale Streifen schneiden. Den Speck in Streifen schneiden und in 1 EL Öl in einer heißen Pfanne anbraten. Die Zwiebeln und das in Spalten geschnittene Kürbisfruchtfleisch zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Ca. 5-10 Minuten schmoren lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
3
Die Eier mit der Crème fraîche, Parmesan und der Sahne verschlagen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen.
4
Den Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und eine gebutterte Pieform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen und die Kürbismasse darauf verteilen. Die Eiermischung darüber geben, alles gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Herausnehmen und in Stücke geschnitten servieren.
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