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Kürbissuppe

Kürbissuppe
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kürbisfruchtfleisch (z.B. Hokkaido)
1 Zwiebel gewürfelt
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe gehackt
Hier kaufen!1 TL Ingwer frisch gerieben
100 g Kartoffeln mehlig kochend
600 ml Gemüsebrühe (nach Belieben Geflügelbrühe)
100 ml Weißwein
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat gemahlen
Hier kaufenKardamom
1 EL Kürbiskernöl
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Zubereitungsschritte

1
Kürbisfleisch grob würfeln und mit Zwiebel, geschälter, gewürfelter Kartoffel, Ingwer und Knoblauch in heißer Butter anschwitzen, etwas Kardamom zugeben. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und ca. 20-30 Min. weich köcheln. Anschließend pürieren, Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein (vom Stärkegehalt des Kürbisses abhängig), noch etwas Brühe hinzugeben.
2
In Schälchen füllen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit etwas frischem Pfeffer sowie einer Prise Kardamom verfeinert servieren.
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