Kürbissuppe im Kürbis Rezept | EAT SMARTER
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Kürbissuppe im Kürbis

Kürbissuppe im Kürbis
35 min.
Zubereitung
1 Std. 5 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (23 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
4 kleine Speisekürbisse z. B. Golden Nugget oder Hokkaido
200 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!2 cm frischer Ingwer
2 EL Butter
700 Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
2 EL geschlagene Sahne zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Von den Kürbissen die Deckel abschneiden. Die Kürbisse nun vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch würfeln. Die ausgehöhlten Kürbisse im Backofen (80°C) warm stellen.
2
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann die Kürbiswürfel hineingeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
3
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder noch ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4
Die Suppe in die Kürbisse füllen und mit einem Sahneklecks garniert servieren.
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