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Kürbissuppe mit Bohnen

Kürbissuppe mit Bohnen
40 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Schlangenbohne
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 kleinen Hokkaido-Kürbis ca.1,5 kg
30 g Butter
800 ml Gemüsebrühe
Hier kaufen!1 TL geriebener Ingwer
1 EL Curry
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
150 ml Schlagsahne mindestens 30% Fettgehalt
Zum Garnieren
2 EL saure Sahne
4 Petersilienzweige
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen waschen und in Wasser über Nacht einweichen. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
2

In einem Topf die Butter zerlassen und den Knoblauch, die Zwiebel und den Kürbis darin anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, den Ingwer und Curry zugeben und 25-30 Minuten köcheln lassen. mti Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Inzwischen die Bohnen in kochendem Salzwasser mit dem Lorbeer und Piment 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Kürbis pürieren und mit der Sahne verfeinern.

4

Die Bohnen abgießen, unter die Kürbissuppe mischen und in vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Sauerrahm, Pfeffer und Petersilie garniert servieren.

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