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Kürbissuppe mit Chili-Maroni

Kürbissuppe mit Chili-Maroni
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die scharfen Maronen
200 g gegarte Maronen vakuumverpackt
1 rote Chilischote
2 EL Kürbiskernöl
1 ½ EL Balsamico-Creme
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Basilikumblatt
Für die Suppe
150 g mehligkochende Kartoffeln
350 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Butternusskürbis
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
600 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein
100 ml Sahne
Muskat frisch gerieben
Chilischote gemahlen
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Zubereitungsschritte

1
Die Maronen klein würfeln. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Etwas Basilikum ebenfalls in feine Streifen schneiden, den Rest für die Garnitur zur Seite geben. Alles in einer Schüssel miteinander vermengen und mit Öl und Balsamicocreme marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2
Für die Suppe die Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter lauwarmem Wasser gründlich waschen, schälen und zerkleinern. Das Kürbisfruchtfleisch ebenfalls zerkleinern.
3
Das Öl in einem großen Topf erhitzen die Zwiebel und den Knoblauch glasig schwitzen, das Gemüse zugeben und kurz mitschwitzen. Mit der Brühe und dem Wein aufgießen, etwas Chili zugeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten weich kochen.
4
Dann die Suppe pürieren, die Sahne untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5
Die Suppe in vorgewärmte Gläser füllen, etwas marinierte Maronen darüber verteilen und mit Basilikum garniert heiß servieren.
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