EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Hackbraten
- 500 g Hackfleisch
- 1 Brötchen vom Vortag
- Milch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Ei
- Öl
- Kürbissuppe
- 500 g Kürbisfruchtfleisch (z.B. Hokkaido)
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 TL Ingwer frisch gerieben
- 100 g Kartoffeln mehlig kochend
- 600 ml Gemüsebrühe (nach Belieben Geflügelbrühe)
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gemahlen
- 2 EL Kürbiskerne
Zubereitung
1.
Brötchen mit etwas lauwarmer Milch einweichen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Mit Ei, ausgedrücktem Brötchen und Hackfleisch vermengen. Mit Salz und pfeffer würzen. Vier Herz-Ausstecher auf ein geöltes Backblech legen und Fleischteig hinein füllen. Andrücken und glatt streichen. Mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°c ca. 25-30 Min. goldbraun backen.
2.
Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
3.
Für die Suppe Kürbisfleisch grob würfeln und mit Zwiebel, geschälter, gewürfelter Kartoffel, Ingwer und Knoblauch in heißer Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und ca. 20-25 Min. weich köcheln.
4.
Anschließend pürieren, Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein (vom Stärkegehalt des Kürbisses abhängig), noch etwas Brühe hinzugeben.
5.
Hackbraten-Herzen aus der Form lösen und auf vorgewärmte Teller setzen. Suppe angießen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24