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Kürbissuppe mit Nudeln

Kürbissuppe mit Nudeln
25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
1 große Zwiebel
750 g Kürbis
2 mittelgroße Kartoffeln
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
30 g Butter
2 Knoblauchzehen zerdrückt
3 l Gemüsebrühe
125 g kleine Nudeln oder Risoni
1 EL frische Petersilie gehackt zum Servieren
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Dann den Kürbis und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hineingeben; anschließend 5 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren dünsten.

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2

Kürbis, Kartoffeln und Brühe zufügen. Die Hitzezufuhr erhöhen, den Topf abdecken und das Gemüse in etwa 10 Minuten gar kochen.

3

Dann die Nudeln dazugeben und in 5 Minuten bißfest kochen; dabei gelegentlich umrühren. Sofort servieren. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.              

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