Kürbis-Apfel-Torte Rezept | EAT SMARTER
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Kürbis-Apfel-TorteDurchschnittliche Bewertung: 3.51532

Kürbis-Apfel-Torte

Rezept: Kürbis-Apfel-Torte
45 min.
Zubereitung
5 h. 10 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.5 (32 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Blech (Springform, 26 cm Durchmesser)
Für den Boden
140 g Butterkekse
80 g zerlassene Butter
2 EL Zucker
Für den Belag
200 g Kürbisfruchtfleisch Hokkaido
4 Äpfel z. B. Granny Smith
2 EL Zitronensaft
100 ml trockener Weißwein
150 ml klarer Apfelsaft
2 EL Zucker
½ Zimtstange
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
Hier kaufen!11 Blätter weiße Gelatine
400 g Frischkäse pur
300 g Magerquark
150 g Zucker
150 ml Schlagsahne
1 Päckchen klarer Tortenguss für 250 ml Flüssigkeit
Zum Garnieren
150 ml Schlagsahne
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
12 Himbeeren
2 EL frisch gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

1

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Mit der zerlassenen Butter und dem Zucker verkneten und den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform damit auskleiden. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

2

Das Kürbisfleisch würfeln und mit 4 EL Wasser ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Gut abtropfen lassen (Kürbiswasser auffangen) und fein pürieren. Vollkommen auskühlen lassen.

3

Die Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in schmale Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen. Den Wein, Saft, Zucker und die Gewürze in einem Topf erhitzen und die Apfelscheiben 3-4 Minuten darin ziehen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen und den Sud passieren. 1/3 der Apfelscheiben pürieren und mit 1 EL Sud verrühren.

4

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

5

Den Frischkäse mit dem Quark, dem Kürbispüree und Zucker verrühren, die Gelatine tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen, 2 EL Käsecreme einrühren und unter die restliche Masse rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Das Apfelpüree grob unter die Creme ziehen, und diese auf dem Keksboden verstreichen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann mit den Apfelscheiben rundherum belegen, den Apfelsud mit dem Tortenguss verrühren, erneut erhitzen und die Apfelscheiben damit bestreichen. Trocknen lassen, die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und die Torte damit verzieren. Mit Himbeeren und gehackten Pistazien garniert servieren.