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Zutaten
für
4
Kürbis-Kartoffel-Püree
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g mehlig kochende Kartoffeln
- 600 g Kürbisfruchtfleisch
- 1 EL Butter
- 150 ml heiße Milch
- 2 EL Kürbiskernöl
- Salz
- Muskat
- 2 EL Kürbiskerne
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Zwischenzeitlich das gewürfelte Kürbisfruchtfleisch mit der Butter in einen Topf geben, etwa 3 EL Wasser zufügen und ca. 20 Minuten weich dünsten. Die Kartoffeln abgießen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen. Die heiße Milch und das Öl unterrühren.
2.
Den Kürbis fein pürieren und zum Kartoffelpüree geben, gut miteinander vermengen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Das Püree in einer Schale anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24