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Kürbis mit Füllung

Kürbis mit Füllung
30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Staudensellerie
400 g säuerliche Äpfel z. B. Granny Smith
4 kleine Kürbis á ca. 400 g
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Jetzt online kaufen1 TL Kurkuma
Kreuzkümmel online bestellen1 TL Kreuzkümmel
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimtpulver
Hier kaufen!½ TL gemahlener Piment
Hier kaufen½ TL gemahlener Kardamom
Koriander jetzt bei Amazon kaufen½ TL gemahlener Koriander
2 EL Butter
1 Zitrone Saft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
¼ l Gemüsebrühe
200 g Crème fraîche
2 EL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Den Staudensellerie waschen, putzen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Sellerieblätter aufheben. Die Äpfel waschen, schälen, Kerne entfernen und in Schnitze teilen. Den Blütenansatz des Kürbis so kappen, dass der Kürbis aufrecht stehen bleibt. Den Stielansatz wie einen Deckel abschneiden und die Kerne und Fasern mit einem Esslöffel herausschaben. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Alle Gewürze in einem Schälchen vermischen. Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel, Knoblauch und die Gewürzmischung dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Alles mit dem Sellerie und den Äpfeln mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in die Kürbisse füllen. Den Deckel wieder darauflegen, die Kürbisse in einen großen Topf setzten, Gemüsebrühe angießen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten schmoren lassen, danach Kürbis vorsichtig herausnehmen und warm halten. Die Crème fraîche zur Schmorflüssigkeit geben und bei starker Hitze unter Rühren einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sellerieblättchen waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit der Petersilie mischen und in die Sauce geben. Die Sauce zum Kürbis servieren.
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