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Kürbis-Preiselbeerkuchen

Kürbis-Preiselbeerkuchen
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (eckige Springform von ca. 24 cm)
250 g Kürbisfruchtfleisch geputzt
3 TL abgeriebene Zitronenschale
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
350 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!125 g gemahlene Mandeln
Hier kaufen!2 EL Rosinen
Jetzt hier kaufen!2 Datteln in Streifen geschnitten
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
250 g Preiselbeeren
50 g Gelierzucker 3:1
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Zubereitungsschritte

1

Kürbisfruchtfleisch auf der Raspel fein reiben.

2

Butter mit Zucker und dem Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterschlagen, bis eine schaumige Masse entstanden ist. Das Mehl, die Mandeln und das Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eiercreme rühren.

3

Zum Schluss Kürbisfleisch, Rosinen, Dattelstreifen und Zitronenschale untermischen.

4

Preiselbeeren waschen, mit dem Gelierzucker mischen und dicht an dicht in die mit Backalufolie ausgelegte, gefettete Form geben, den Teig vorsichtig darüber auffüllen, glatt streichen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 1 Std. backen.

5

Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann der Form lösen und auf einem Kuchengitter stürzen, die Alufolie vorsichtig abziehen und auskühlen lassen.

6

In Stücke geschnitten mit Minze garniert servieren.

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