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Kürbiskastenkuchen

Kürbiskastenkuchen
35 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Kastenform; ca. 35 cm Länge
150 g Walnusskerne
1 EL Vanillezucker
1 TL Orangenabrieb unbehandelt
Jetzt hier kaufen!½ TL Zimtpulver
400 g Muskat-Kürbis
200 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
180 g brauner Zucker
Muskat frisch gerieben
3 Eier
120 ml Pflanzenöl
Butter für die Form
Mehl für die Form
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Zubereitungsschritte

1
Step 1
2
Alle Zutaten bereit stellen. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten bis sie duften. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Vanillezucker mit dem Orangenabrieb und dem Zimt in einer Schüssel mischen. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
3
Step 2
4
Den Kürbis von Kernen und Fäden befreien sowie schälen.
5
Step 3
6
Anschließend in Stücke bzw. Scheiben schneiden und in einem Topf mit Dämpfeinsatz ca. 20 Minuten garen.
7
Step 4
8
Das Kürbisfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zermusen.
9
Step 5
10
Die gerösteten Walnusskerne mit einem Messer grob hacken.
11
Step 6
12
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel geben. Den Zucker und die Gewürzmischung zugeben sowie eine Prise Muskat frisch hinzureiben.
13
Step 7
14
Anschließend alle trockenen Zutaten gut verrühren.
15
Step 8
16
Die Eier verrühren und das Öl unter Quirlen einfließen lassen.
17
Step 9
18
Die Eier und das Kürbisfleisch unter die Mehlmischung mengen und mit dem Handrührgerät unterrühren.
19
Step 10
20
Die mit Butter gefettete und mit Mehl bestaubte Kastenform mit dem Teig befüllen und mit dem Teigschaber glatt streichen.
21
Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. In Stücke geschnitten servieren.
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