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Kürbissuppe

Kürbissuppe
766
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg Kürbis
1 Zwiebel
20 g Butterschmalz
750 ml Gemüsebrühe
Jetzt bei Amazon kaufen!2 Kürbiskerne
300 g Frischkäse (Bresso oder anderer Kräuterfrischkäse)
1 Sherry
1 Prise Ingwerpulver
Kürbiskernöl
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Zubereitungsschritte

1
Den Kürbis putzen und grob würfeln. Die Zwiebel pellen und würfeln. Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Kürbiswürfel dazu geben und ca. 3 Minuten mitschmoren lassen, dann die Gemüsebrühe aufgießen. Den Kürbis in der Suppe ca. 10 Minuten gar ziehen lassen und dann die Suppe pürieren.
2
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis zu anfangen zu duften.
3
Wenn der Kürbis gar ist, den Bresso in der Suppe auflösen und den Sherry zugeben. Die Suppe mit dem Ingwer und evtl. einer Prise Salz abschmecken.
4
Vor dem Servieren mit den gerösteten Kernen bestreuen und Kürbiskernöl darüber träufeln.
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