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Kurländer Speckküchlein

mit Zwiebeln und frischer Petersilie

Kurländer Speckküchlein
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
4 EL Milch
250 g Mehl
10 g Hefe
85 g Fett
Salz
2 Eier
1 kleine Zwiebel
125 g Schinkenwürfel
1-2 EL saure Sahne
1 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die Milch anwärmen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit etwas angewärmter Milch verrühren. 65 g Fett in Flöckchen und das Salz auf den Mehlrand streuen.

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2

Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und das Hefestück an einem warmen Ort gehen lassen. Dann alles mit der restlichen Milch und 1 Ei zu einem lockeren Teig verrühren und diesen nochmals gehen lassen.

3

Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebelwürfel in 1 gestrichenen EL Fett dünsten. Die Schinkenwürfel, die Sahne und die Petersilie zufügen und alles zu einem wohlschmeckenden Brei verrühren.

4

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen, runde Plätzchen ausstechen. Etwas von der Füllung in die Mitte legen, die Ränder mit Ei bestreichen, die Plätzchen zusammenklappen und zum Aufgehen warm stellen.

5

Vor dem Backen mit Ei bestreichen. Die Speckkuchen auf einem gefetteten Blech auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten backen.

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