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Kutteln in heller Sauce

Kutteln in heller Sauce
566
kcal
Brennwert
1 h 20 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g vorgekochte Kalbs - Kuttel
1 Zwiebel
50 g mageren Schinkenspeck
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 EL Mehl
Salz, weißer Pfeffer
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
250 ml Fleischbrühe
Petersilie
2-3 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitronen
Jetzt zuschlagen!1 Prise gem. Muskatblüte
3 EL süße Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Kutteln waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und wie den Räucherspeck fein zerkleinern.

2

Öl  erhitzen. Speck darin bei schwacher Hitze braten, bis sie glasig sind.

3

Kutteln zugeben und etwa 15 Minuten mitbraten, dabei immer wieder umrühren. Mehl darüberstreuen und bei starker Hitze unter Rühren etwa 1 Minute anrösten. Salz, weißen Pfeffer und Nelken zugeben.

4

Fleischbrühe langsam zugießen und dabei weiterrühren, bis die Sauce glatt ist. Einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten garen. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. 

5

Kutteln mit Zitronensaft, Zitronenschale und Muskatblüte abschmecken. Sahne und Petersilie unterrühren und die Kutteln sehr heiß servieren.

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