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Lachende Gemüsecremesuppe

Lachende Gemüsecremesuppe
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2 Frühlingszwiebeln
350 g Kartoffeln
150 g Sellerie
1 Möhre
200 g Brokkoliröschen
2 EL Butter
900 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
4 Scheiben Toastbrot
½ Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Jetzt bei Amazon kaufen!2 Kürbiskerne geröstet
2 Pfefferkörner
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Zubereitungsschritte

1
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
2
Kartoffeln, Sellerie und Möhre schälen, waschen und würfeln.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
Brokkoli waschen und trocken tupfen.
4
Gesamtes Gemüse in 1 EL heißer Butter anschwitzen, dann die Brühe angießen. Zugedeckt ca. 25 weich köcheln und gelegentlich umrühren.
5
Währenddessen Sahne cremig schlagen. Toast entrinden und 4 Halbmonde als Mund ausstechen. Den Rest klein würfeln und alles in der restlichen heißen Butter goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
6
Suppe pürieren, Sahne (bis auf 4 EL) unterrühren und evtl. noch etwas Brühe zugeben, je nach gewünschter Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und in tiefe Teller füllen. Als Mund und Haare Croutons und Schnittlauch auf die Suppe legen, als Augen zwei Kleckse Sahne aufsetzen und darauf die Kürbiskerne legen. Als Nasenlöcher Pfefferkörner darauf legen und servieren.
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