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Lachs mit Avocado

und Pfefferkartoffeln

Lachs mit Avocado
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Lachsfilets waschen, trockentupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Filets auf beiden Selten mit Meersalz würzen, mit etwas Mehl bestäuben und in etwas Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und 2-3 Minuten ziehen lassen, sodass der Lachs in der Mitte noch glasig ist.

Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
2

Die Kartoffeln schälen und mit dem Sparschäler dünne, lange Späne abziehen. Kalt abspülen und gut trockentupfen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Späne darin portionsweise kross braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht mit Salz und kräftig mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3

Die Avocado schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Den Knoblauch schälen, klein schneiden und mit Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer unter die Avocado rühren. Die Tomate waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. 

Knoblauch richtig vorbereiten
4

Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und unter die Avocado rühren. Die Avocadomasse auf Teller verteilen und die Lachsfilets daraufsetzen. Falls nötig, noch mit etwas Meersalz nachwürzen. Mit den Pfefferkartoffeln garniert servieren.

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