EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Lachs mit Avocado-Tomaten-Salsa
- Zutaten
- 400 g Lachsfilet (4 Lachsfilets)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 600 g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- 6 Stiele Koriander
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Auf einem Gitter (mit einer Fettpfanne darunter) im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 6–8 Minuten garen.
Inzwischen für die Salsa Tomaten waschen und grob würfeln. Avocado schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln, die Blätter hacken. Avocado mit Tomaten, Limettensaft, Koriander und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilets zum Servieren mit der Salsa auf 4 Teller geben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Lachs und Avocado enthalten zwar viel Fett, dieses ist aber gut angelegt: Denn es besteht vor allem aus gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E. Tomaten punkten mit Lycopin, einem Antioxidanz, das freie Radikale unschädlich macht.
Smarter Tipp
Koriander ist nicht jedermanns Sache: Wenn Sie das Kraut nicht mögen, können Sie es einfach durch die etwas neutralere Petersilie ersetzen.
Ausgabe 02/24