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Lachs mit Kressesuppe

Lachs mit Kressesuppe
376
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
27 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Brunnenkresse
1 Schalotte
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
250 ml trockener Weißwein
250 ml Fischfond
1 EL Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
60 g halbgetrocknete Tomaten
350 g gebeizter Lachs am Stück
Sonnenblumenkerne online kaufen!2 EL Sonnenblumenkerne geröstet
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Zubereitungsschritte

1
Die Kresse abbrausen, trocken schütteln, einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen und den Rest hacken. Die Schalotte schälen und würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Mit dem Wein und dem Fond ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln, die Kresse zugeben und mit dem Pürierstab mixen. Den Fond durch ein feines Sieb passieren und mit dem restlichen Öl erneut aufmixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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2
Die Tomaten grob hacken. Den Lachs in 8 etwa gleich große Stücke schneiden.
3
Den Fond in tiefe Teller gießen, den Lachs darauf setzen, mit den Tomaten und den Sonnenblumenkernen bestreuen und mit Kresse garniert servieren.
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