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Zutaten
Lachs mit Soße aus Erbsen und Kopfsalat
- Zutaten
- 8 kleinere Lachsfilets (à 50 g)
- 1 EL Fenchelsamen
- 1 EL Koriandersamen
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Öl
- 1 Kopfsalat
- 150 g Erbsen
- 200 ml Schlagsahne
- 4 Kartoffeln gegart
- 1 EL Butter
- 1 Handvoll Portulak
- Salz
- Pfeffer
Die Erbsen in Öl 5 Min. dünsten, 4 EL zur Seite geben, den Salat waschen, den Kopf halbieren und anschließend jede Hälfte vierteln. Die jeweils inneren Teile mit Strunk zur Seite legen, den Rest zu den Erbsen geben, mit Sahne aufgießen und aufkochen, fein pürieren, die restlichen Erbsen zufügen, zur Seite stellen.
Die Lachsfilets leicht salzen und im heißen Butterschmalz mit den Fenchel und Koriandersamen bei mittlerer Hitze langsam braten. Nach ca. 3-4 Min. wenden und fertig braten. In einer anderen Pfanne die Kartoffeln braten, die restlichen Kopfsalatstücke zugeben und kurz anbraten.
Die Soße langsam erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 4 vorgewärmte Teller verteilen und die Fischfilets darauf anrichten, den Salat und die Kartoffel dazugeben und heiß servieren.
Ausgabe 02/24