Lachs und Fenchelsalat mit Orangen
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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
207
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 207 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,6 g | (12 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 2,9 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,4 mg | (20 %) | ||
| Vitamin K | 53,3 μg | (89 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 10,2 mg | (85 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 93 μg | (31 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 2,1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,9 μg | (97 %) | mehr | |
| Vitamin C | 66 mg | (69 %) | ||
| Kalium | 740 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 88 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 43 mg | (14 %) | mehr | |
| Eisen | 0,9 mg | (6 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | |||
| Harnsäure | 26 mg | |||
| Cholesterin | 44 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 200 g Fenchel
- 2 Orangen
- 1 Handvoll Koriander
- 300 g frischer Lachs in dicken Scheiben
- 1 Handvoll Brunnenkresse
- Marinade
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Orangensaft
- 1 EL Honig
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Brunnenkresse waschen und abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Das Grün und den Wurzelansatz vom Fenchel entfernen, evtl. die äußeren Blätter lösen. Fenchel in feine Streifen hobeln. Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden und den dabei austretenden Orangensaft auffangen. Den Saft aus den Orangenresten auspressen.
2.
Für die Marinade den Honig mit Orangensaft und Weißweinessig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Fenchel, Orangenfilets und Lachsscheiben vorsichtig mit der Marinade vermischen und etwa 30 Min. marinieren. Abschmecken, auf Tellern anrichten. Mit den Korianderstreifen bestreuen.
