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Lachsfilet und Knoblauchpüree

Lachsfilet und Knoblauchpüree
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
250 g Lachsfilet (tiefgekühlt)
320 g mehlige Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
50 g Sauerrahm
30 g Butter
Salz
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
100 g Tomaten
100 ml Rotwein
100 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
1 EL Balsamicoessig
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2 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Lachs auftauen. Kartoffeln und Knoblauch schälen. Beides - bis auf 1 Zehe - klein schneiden und in Wasser in ca. 15 Minuten weich kochen. Abgießen und zu Püree stampfen. Sauerrahm, 10 g Butter, etwas Salz und Pfeffer unterrühren.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Röllchen schneiden. Tomaten leicht einschneiden, mit Wasser überbrühen, häuten. Tomaten vierteln, entkernen, würfeln.
3
In einer Pfanne 20 g Butter erhitzen. Zwiebelringe - bis auf 2 EL - darin anbraten, 1 Knoblauchzehe dazu pressen. Tomaten, Wein, Brühe und Essig zufügen. Soße bis zur Hälfte einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Ingwer, etwas Salz und Pfeffer mischen Lachsfilet halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und in den Gewürzen wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs darin bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten braten, dabei einmal wenden Mit Püree, Soße und Zwiebelringen anrichten
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
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