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Lachsforelle mit Frischkäse

Lachsforelle mit Frischkäse
628
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Stück Lachsforellenfilet (à 80 g)
1 Zitrone
Salz
Außerdem
2 Schalotten
300 g Möhren
300 g Porree
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g Mandeln
150 g Robiola-Käse
300 g große Bandnudeln
200 ml Weißwein
50 g Butter
Verzierung
50 g italienischer Frischkäse
1 Bund Kerbel
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Zubereitungsschritte

1

Lachsforellenfilets unter kaltem Wasser abspülen, abtupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und Salz und bestreuen. Schalotten schälen und fein würfeln Möhren und Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Nudelwasser aufsetzen. Jeweils 100 g Möhren und Porree 1 Minute blanchieren. Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Abkühlen lassen.

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2
Forellenfilets mit Fischkäse bestreichen und Mandeln bestreuen. Gemüsestreifen, Salz und Pfeffer darüber geben und aufrollen Mit kleinen Holzstäbchen feststecken. Schalotten in geschmolzener Butter glasig dünsten. Fischröllchen vorsichtig hineinsetzen und mit Wein ablöschen. Zugedeckt ca. 9 Minuten pochieren. Nudeln bissfest kochen. Forellenröllchen warm stellen. Sud durch ein Sieb gießen.
3
Die restlichen Möhren- und Porrestreifen im Sud 3 Minuten bissfest dünsten. Abgetropfte Nudeln zum Gemüse geben und damit mischen. Gemüsenudeln und Fischfilets auf Tellern anrichten. Jeweils einen halben Teelöffel Frischkäse auf die Filets geben und mit Kerbel bestreut servieren.
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