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Lachsforellen-Confit

Lachsforellen-Confit
10 min
Zubereitung
20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Lachsforellenfilets
Olivenöl bei Amazon bestellen1 l hochwertiges Olivenöl
10 Tropfen Lorbeeröl
15 Tropfen Zitronenöl
1 Prise Meersalz
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Zubereitungsschritte

1

Die LachsfolIenfilets in etwa 2 Finger dicke Streifen schneiden und diese in eine Kasserolle einlegen.
Das Olivenöl mit den ätherischen Ölen vermischen und auf 80 °C erwärmen (mit einem Thermometer überprüfen), über die Filetstreifen in der Kasserolle gießen und im auf max. 80 °C vorgeheizten Backofen für etwa 10 Minuten garen lassen.

2

Die fertigen Filetstücke aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen, mit beliebigen Beilagen garniert mit einer Scheibe Zitrone servieren.

Zusätzlicher Tipp

Confit /Konfieren bedeutet: in Öl oder Fett bei geringer Temperatur garen.
Hier wird diese Methode für eine schonende Fischzubereitung angewendet.

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