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Laktosefreie Zucchiniküchlein

Laktosefreie Zucchiniküchlein
914
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 kleine Quiches
Für den Teig
200 g Mehl
1 Prise Salz
125 g kalte MinusL Butter
1 Ei
Mehl für die Arbeitsfläche
weiche Minus-L Butter für die Form
Für den Belag
600 g Zucchini
3 Frühlingszwiebeln
180 g Minus-L Gouda in Scheiben
100 g Speck
200 ml MinusL Schlagsahne Becher
3 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
½ TL Zitronenabrieb
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl mit dem Salz mischen und auf eine Arbeitsfläche häufeln. In die Mitte eine Mulde drücken, die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen und das Ei in die Mitte schlagen. Mit einem Messer alle Zutaten krümelig zerhacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3
Zwischenzeitlich die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Käse und den Speck möglichst klein würfeln.
4
Den Teig in 4-6 Stücke teilen und auf bemehlter Fläche etwas größer als die Förmchen (ca. 12 cm Durchmesser) ausrollen. Die Förmchen ausbuttern, den Teig hineindrücken und einen kleinen Rand formen. Die Zucchini mit den Frühlingszwiebeln, der Hälfte vom Speck sowie der Hälfte vom Käse vermengen. Die Mischung in die Förmchen verteilen. Die Sahne mit den Eiern und dem übrigen Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Über die Zucchinimischung gießen, den restlichen Käse und Speck darüber verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Zusätzlicher Tipp

Statt 4-6 kleiner Förmchen kann auch eine Springform mit 24 cm Durchmesser verwendet werden. Diese backt dann etwa 45 Minuten.
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