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Lammbraten mit Ofenkartoffeln und Erbsenpüree

Lammbraten mit Ofenkartoffeln und Erbsenpüree
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Fleisch
1 ⅕ kg Lammrückenfilet küchenfertig, mit Knochen und Fettschicht
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
1 Knoblauchknolle
2 Stängel Salbei
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
2 Stängel Lavendel
Für die Kartoffeln
600 g festkochende Kartoffeln
Für das Erbsenpüree
400 g Erbsen TK
200 g mehligkochende Kartoffeln
250 ml Gemüsebrühe
1 Stängel Minze
1 Stängel Basilikum
Tahini1 TL Tahini-Paste
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer Pfanne in heißem Öl rundherum scharf anbraten. Auf ein Backblech legen, mit den Kräutern und der geviertelten Knoblauchknolle belegen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten rosa garen.
Wie Sie ausgelöste Lammrücken am besten in der Pfanne braten
3
Die Kartoffeln waschen, längs halbieren, salzen, pfeffern, auf ein Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und 30 Minuten mit in den Backofen schieben. Dabei gelegentlich Wenden.
4
Zwischenzeitlich für das Erbsenpüree die Erbsen auftauen lassen. Die Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten gar dämpfen. Die Gemüsebrühe aufkochen und die Erbsen, Minze und Basilikum zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Erbsen aus der Brühe nehmen und mit etwas Brühe zu einem Brei pürieren. Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Den Erbsenbrei, Tahin und 3 EL Olivenöl untermengen und so viel von der Gemüsebrühe untermengen dass ein sämiges Püree entsteht. Mit Salz abschmecken.
5
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Mit den Kartoffeln und dem Erbsenpüree auf Teller anrichten und mit den Kräutern und Knoblauch garniert servieren.
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