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Lammbraten mit Tomaten-Paprika-Gemüse

Lammbraten mit Tomaten-Paprika-Gemüse
2 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Lammfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Von der Hälfte der Thymianzweige die Blättchen abstreifen. Die Hälfte der Rosmarinnadeln abzupfen. Knoblauch pellen und durch eine Presse drücken. Das Fleisch mit dem Knoblauch einreiben. Die Kräuter darauf geben. Die Lammkeule mit Küchengarn zusammenbinden. 

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Die Paprikaschoten vierteln, putzen und dabei die weißen Kernchen entfernen. Paprika abspülen und in große Stücke schneiden. Tomaten einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten halbieren. Zwiebeln pellen und in Stücke schneiden. 

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3

Den Backofen auf 160 Grad (Gas: Stufe 1-2/Umluft: 130 Grad) vorheizen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Lammkeule darin ringsum anbraten. Zwiebeln, Paprika und die restlichen Kräuter zufügen und kurz mit anbraten. Mit Wermut ablöschen. Die Tomaten zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

4

Im Ofen 90-105 Minuten schmoren lassen, dabei ab und zu mit Bratenfond begießen. Fleisch vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Salzkartoffeln reichen.

 

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