Lammchops mit Kräuterkruste Rezept | EAT SMARTER
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Lammchops mit Kräuterkruste

Lammchops mit Kräuterkruste
45 min.
Zubereitung
1 Std. 10 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (19 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
2 Lammkarrees küchenfertig, á 400 g
Für die Kruste
4 Zweige Petersilie
3 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
3 Knoblauchzehen
4 Scheiben Toastbrot
60 g Butter
Außerdem
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
½ Zitrone Schalenabrieb
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für das Gemüse
3 Möhren
2 Frühlingszwiebeln
3 kleine Pak-Choi
150 g Keniabohne
250 g Brokkoliröschen
2 EL Butter
100 g Frischkäse
50 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und die Fettschicht kreuzförmig einschneiden.
2
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und mischen. Den Knoblauch abziehen. Das Toastbrot mit der Butter und den Kräutern und zwei Knoblauchzehen in einen Mixer geben und alle zu einer gleichmäßigen Paste mixen, in Folie wickeln und kalt stellen.
3
De Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4
Das Fleisch mit Olivenöl einstreichen, mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen, etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Die Kräuterpaste zwischen zwei Folien dünn auswellen und auf die Lammstücke streichen. In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
5
Das Gemüse waschen, putzen, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in 1 cm lange Stücke schneiden und den Pak Choi der Länge nach dritteln. Die Bohnen im kochenden Salzwasser und den Brokkoli ca. 6 Minuten blanchieren und das restlichen Gemüse die letzten 2-3 Minuten zugeben. Alles in eine Sieb abgießen und eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
6
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz vor dem Servieren darin warm schwenken. Den Frischkäse mit der Sahne glatt rühren und unter das Gemüse mengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Die Lammchops aus dem Ofen nehmen, in Koteletts teilen und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
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