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Zutaten
für
4
Lammgulasch mit Biersoße und Bohnen
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g Lammfleisch (aus der Schulter, pariert)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml helles Bier (alternativ alkoholfrei)
- 200 g grüne Bohnen
- 100 g getrocknete Aprikosen
- gemahlener Kümmel
Zubereitung
1.
Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Lammfleischstücke darin rundherum anbraten. Die Zwiebeln zufügen und mitbraten bis sie goldbraun sind. Das Tomatenmark einrühren, das Bier angießen und ca. 1,5 Stunden unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Bier angießen.
2.
Währenddessen die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Aprikosen in Streifen schneiden und mit den Bohnen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und servieren.
Ausgabe 02/24