EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
8
Lammkeule mit Knusper-Haube
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Lammkeule ca. 2,5 kg (mit Knochen)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Koriandersamen
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Das Lamm abbrausen und trocken tupfen. Den unteren Knochen belassen, den zweiten Knochen auslösen. Das Fleisch mit Küchengarn in Form binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in heißem Öl anbraten. Auf ein Backblech lagen und mit dem Senf bestreichen. Den Koriander grob zerstoßen und auf das Fleisch streuen. Im Ofen ca. 2,5 Stunden rosa garen.
3.
Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abgedeckt einige Minuten ruhen lassen, Küchengarn entfernen und in Scheiben geschnitten servieren.
Ausgabe 02/24