Lammnüsschen Rezept | EAT SMARTER
0
Drucken
0
LammnüsschenDurchschnittliche Bewertung: 3.91522

Lammnüsschen

Lammnüsschen
555
kcal
Brennwert
20 min.
Zubereitung
12 h. 20 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (22 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Lammnüsschen
8 Lammnüsschen (à 70 g)
3 EL Öl
frische Estragonblätter
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter
Sauce
fein gehackte Schalotten
125 ml Weißwein
1 EL Weinessig
2 Stängel Estragon
60 g Butter
gehackte Estragonblätter
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit einem flachen Messer zu runden Steaks platt drücken. Öl und Estragonblätter mischen und das Fleisch 12 Stunden darin im Kühlschrank marinieren.

2

Die abgetropften Lammnüsschen in eine heiße Pfanne ohne Fettzugabe legen. Wenden, die gebräunte Seite salzen und pfeffern und die Butter hinzufügen. Jede Seite 3 Minuten braten, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

3

In der Bratzeit der Lammnüsschen die Schalotten mit Wein, Essig und einem Zweig Estragon 5 Minuten in einem Topf einkochen lassen und durch ein Sieb geben.

4

Das Bratfett aus der Pfanne abgießen und den Bratfond mit der Schalotten-Wein-Mischung ablöschen und aufkochen lassen. Gehackte Estragonblätter in die Sauce geben, vom Herd nehmen und die Sauce mit der Butter kräftig verrühren.

5

 Die Sauce über die Lammnüsschen geben und auf einer sehr heißen Platte anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Als Beilage passen: Salzkartoffeln und Kastanienpüree.
Getränkeempfehlung: fruchtiger Weißwein oder gehaltvoller Rotwein, z. B. ein Shiraz.

Top-Deals des Tages
34,23 €
Preis: 49,95 €
VON AMAZON
Einhell Gas Heizstrahler GS 4600 P (Heizleistung bis 4,6 kW, mit Piezo-Zündung, inkl. Druckminderer, Schlauch, Regler, für handelsübliche Gasflaschen)
Läuft ab in:
156,99 €
Preis: 499,00 €
VON AMAZON
Böhmerwald 309611-20 Kassettenbett mit 4 cm Innensteg, 100 % Daunen, 155 x 220 cm, 1.000 g
Läuft ab in:
69,79 €
Preis: 149,00 €
VON AMAZON
Böhmerwald 509601-11 Kamelhaar Mono-Decke / Motivsteppung / 135 x 200 cm
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages

Schlagwörter