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Lammragout Navarra

Lammragout Navarra
380
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große Zwiebel
1 kg Lammfleisch aus der Schulter
150 g Speck durchwachsen, ohne Schwarte, in dicken Scheiben
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 TL mildes Paprikapulver
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
300 ml Rotwein aus Navarra
1 Bund glatte Petersilie
Saft von 0,5 Zitrone
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Zubereitungsschritte

1
Zwiebel schälen und fein hacken. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2
Speck klein würfeln. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Speck langsam ausbraten. Fleischwürfel bei mittlerer Hitze portionsweise darin anbraten.
3
Zwiebel untermischen, Knoblauch schälen und darüber pressen, alles in etwa 5 Minuten hellbraun braten. Paprikapulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Rosmarinzweig dazugeben. Rotwein dazugießen und im offenen Topf bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen.
Knoblauch richtig vorbereiten
4
Petersilie waschen, trockenschütteln, abzupfen und fein hacken. Zitronensaft unter das Ragout mischen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Nochmals abschmecken, nach Geschmack nachwürzen und die Petersilie untermischen.
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