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Lammschulter

mit Artischocken und Kartoffeln

Lammschulter
759
kcal
Brennwert
1 h 45 min
Zubereitung
4 h 30 min
Fertig
für Profis
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Lammschulter
Thymian
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g Kartoffeln , vorwiegend festkochend
4 kleine, frische Artischocken
Saft von 1/2 Zitronen
250 ml Rotwein
100 g getrocknete Tomate in Öl
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Zubereitungsschritte

1

Lammschulter abspülen und gut trockentupfen. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Knoblauch pellen. 3 EL Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. 1 Knoblauchzehe dazupressen. Die Lammschulter damit kräftig einreiben. Fleisch in einen Bräter legen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 90 Minuten braten.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Artischocken vierteln und das Heu entfernen. Kartoffeln und Artischocken mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und in eine feuerfeste Form geben. Mit in den Ofen schieben und 30-40 Minuten backen, dabei ab und zu wenden.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3

Nach einer Stunde Bratzeit vom Lamm Rotwein angießen und die Tomaten zufügen. Das Fleisch die letzten 30 Minuten offen schmoren, dabei ab und zu mit dem Fond begießen. Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen. Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken oder nach Belieben den Fond in einen Topf gießen und etwas einkochen lassen (dann erst salzen und pfeffern).

4

Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten.

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