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Lasagne di verdura

Lasagne di verdura
1 h 5 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Gemüse
2 Zucchini
2 Möhren
250 g Champignons
4 reife Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Für die Sauce
250 g Mascarpone
2 EL Wasser
2 EL Zitronenmelisse fein gehackt
Außerdem
1 Glas fertige Tomatensauce aus dem Bioladen
125 g Mozzarella
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
100 g junger Bergkäse frisch gerieben
400 g gewellte Lasagneblatt Lasagne ricce
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Zubereitungsschritte

1
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
2
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin von beiden Seiten goldgelb braten. Auf Küchenkrepp etwas entfetten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Die Möhrenscheiben im selben Öl (eventuell noch einen Löffel hinzufügen) andünsten. Herausheben und beiseite stellen. Die Champignons scharf anbraten. Aus dem Öl heben und beiseite stellen.
3
In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufkochen lassen. Die Lasagneplatten portionsweise bissfest garen, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchentüchern abtropfen lassen.
4
Mascarpone mit 3 EL Bergkäse und dem Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenmelisse unterrühren.
5
Den Backofengrill vorheizen.
6
Eine Auflaufform einfetten und mit einer Lage Lasagneblätter belegen. Mit Mascarponecreme bestreichen und mit Zucchini, Möhren, Champignons und rohen Tomatenscheiben belegen. Nun wieder eine Lage Lasagneblätter darauf legen und mit der Sauce und Gemüse belegen. Alle Zutaten weiter einschichten bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Nudellage abschließen.
7
Mit 4-5 EL der fertigen Tomatensauce bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
8
Die Form unter den Backofengrill schieben und 10 Minuten gratinieren. Heiß servieren.
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