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Lasagne mit Steinpilzen

Lasagne mit Steinpilzen
2 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für die Sauce
40 g Butter
40 g Mehl
½ l Milch
1 EL Pflanzenöl
100 g geriebener Parmesan
40 g Butter
Für die Lasagneblätter
300 g Mehl
3 Eigelbe
100 g passierter Spinat
Für die Füllung
Hier bestellen100 g frische Steinpilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Suppengrün
40 g Butter
250 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
1 TL Thymianblätter
¼ l Fleischbrühe aus dem Glas
l Weißwein
l Schlagsahne
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken, die verquirlten Eigelb dazugeben und alles mit Salz und Spinat rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und so zurechtschneiden, daß die Blätter in die Auflaufform passen.

2

Zwiebel und Knoblauch schälen, Pilze putzen und alles fein würfeln. Butter erhitzen und alles darin andünsten. Fleisch, Thymian und Tomatenmark dazugeben, kurz anbraten und mit Brühe und Weißwein ablöschen. Salzen und pfeffern, bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Sahne unterrühren und weiterer 15 Minuten sämig einkochen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3

Für die Sauce die Butter zerlassen, Mehl einrühren, anschwitzen und die Milch unter Rühren nach und nach einrühren. 10 Minuten köcheln lassen. Die Nudelplatten in reichlich Salzwasser mit dem Öl 5 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen.

4

Auflaufform einfetten und mit den Blättern auslegen. Abwechselnd Fleischfüllung, Bechamelsauce, geriebenen Parmesan und Nudelplatten übereinanderschichten. Zum Schluß Bechamelsauce geben und dick mit Parmesan bestreuen. Mit Butterflöckchen belegen und bei 200 Grad 30 Minuten goldgelb backen.

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