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Lauch-Frischkäse-Suppe

Lauch-Frischkäse-Suppe
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
3 dünne Stangen Lauch
250 g Kartoffeln
2 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne mindestens 30 Fettgehalt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Das Gemüse waschen und putzen. Das Hellgrüne und Weiße vom Lauch in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in heißer Butter kurz dünsten. Die Brühe angießen und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht kochen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Mit einer Schöpfkelle etwas vom Gemüse herausnehmen. Den Rest im Topf mit der Sahne pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse wieder zugeben. Mit Petersilienblättchen garniert servieren. Dazu nach Belieben Vollkornbrot mit Frischkäse reichen.
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