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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat

mit Ricotta-Nocken

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat - Italienische Aromen mal ganz anders kombiniert

597
kcal
Brennwert
25 min.
Zubereitung
45 min.
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit
4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
Bewertungen anzeigen

Zutaten

für 2 Portionen
1 Stiel Basilikum
1 Zitrone
75 g Ricotta
Salz
Pfeffer
½ Bund Rucola (ca. 50 g)
1 EL flüssiger Honig
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne (20 g)
350 g Hähnchenbrustfilet
100 g Vollkorn-Pasta (z.B. Spiralnudeln oder andere kurze Nudeln)
2 Tomaten (à 75 g)
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Salatschleuder, 1 Deckel, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 1
1

Basilikum waschen, trockenschütteln, 5 Blättchen abzupfen und fein schneiden. Zitrone auspressen, 1 EL Saft abmessen und mit dem Basilikum unter den Ricotta mischen. Salzen und pfeffern.

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 2
2

Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 3
3

2 EL Zitronensaft, Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Olivenöl unterschlagen.

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 4
4

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 5
5

Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 6
6

So viel Wasser zugeben, dass der Pfannenboden bedeckt ist, und zugedeckt weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Wenn nötig, etwas Wasser nachgießen.

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 7
7

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 8
8

Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 9
9

Hähnchenfilets aus der Pfanne nehme, etwas abkühlen lassen und würfeln.

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 10
10

Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und noch warm mit Hähnchen, Tomaten und Pinienkernen in einer Schüssel mischen.

Lauwarmer Hähnchen-Nudel-Salat Zubereitung Schritt 11
11

Die Sauce und die Rucolablätter unterheben. Ricotta in kleinen Nocken auf dem Salat verteilen und sofort servieren.

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Gott ich könnte mich da rein legen. Lecker!
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