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Lauwarmer Romanesco-Fenchel-Salat

Lauwarmer Romanesco-Fenchel-Salat

Lauwarmer Romanesco-Fenchel-Salat - Ungewöhnliche Mischung, außergewöhnlich köstlich!

110
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Romanesco
1 Fenchelknolle
Salz
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz (15 g)
2 EL Balsamessig
100 g schwarze entsteinte Oliven
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Romanesco putzen, waschen, in Röschen teilen. Fenchel waschen, putzen, in schmale Spalten schneiden. Beides in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und eiskalt abschrecken. Abtropfen lassen.

2

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken.

3

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Essig ablöschen und ca. 1 Minute einköcheln lassen.

4

Gemüse und Oliven zugeben und alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Schälchen verteilen.

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